豆面饼和白疙瘩是早已失传的两种清真食品。现在吃过见过这两种糕点的人已经不多了。如今，兴福源糕点铺经理王九洲，把这两种失传多年的食品重新恢复出来，弘扬古城的饮食文化，将会引起老宣化人对以往生活的回忆。
　　豆面饼的主要原料是绿豆面、发酵好的白面、糖稀、碱、麻油、花椒面、盐等。将绿豆面、糖稀加入发好的面中和好，加碱适量，再加入麻油和花椒、盐调味，捏成剂子后用花棒擀面杖将面擀成井字小格，放入炉中烤熟，再用刀一切四块，每块呈三角型。
　　豆面饼因为是绿豆面做的，呈深绿色，卖的时候放在圆笼上面的木制条盘里，担到街上和扭丝饼一起敲梆子出售。绿豆有清热下火的功能，老宣化人早上沏一壶茶，吃两块椒盐味的豆面饼，以下身体的火气。好喝酒的人，买点豆面饼当作下酒的小菜，咂一口酒，吃一小块豆面饼，嚼在嘴里回味无穷。
　　白疙瘩是用发好的面加碱，每斤面中加1两香油、1两糖、再加糖桂花少许调味，揉好后再戗入干面粉，捏成剂子，擀成圆形饼状，放入炉中烤熟，饼上再点一个小红点。
　　白疙瘩实际上就是戗面饼，一咬一个齐茬，越嚼越香。孩子放学回来，饥肠辘辘，饭还没有做熟，结果母亲从柜子里拿出来的白疙瘩，坐在门口的小板凳上，闻着清香的桂花味，一口一口吃的真香。选自《张家口晚报·今日宣化》